I. Lösungshintergrund
Laut Daten der China Meat Association betrug der Pro-Kopf-Fleischverbrauch im Jahr 2008 landesweit 54,8 kg, davon entfielen 34,8 kg auf Schweinefleisch. Schweinefleisch macht über 60 % des gesamten Fleischverzehrs aus, und seine Hygiene und Qualitätssicherheit wirken sich direkt auf die Gesundheit und Lebenssicherheit der Bevölkerung aus. Allerdings hinkt das technische Management in der chinesischen Schweineschlachtbranche hinterher, und ein umfassendes Überwachungssystem, das alle Schritte von der Schweinezucht über Schlachtung, Verarbeitung, Vertrieb bis hin zum Verbrauch abdeckt, ist noch nicht etabliert, was erhebliche Risiken für die Qualitätssicherheit von Schweinefleisch darstellt. Am 1. Juni 2009 trat das Lebensmittelsicherheitsgesetz offiziell in Kraft, das spezifische Anforderungen an alle Aspekte der Produktion, Verarbeitung, Verpackung, des Transports und des Verkaufs von Fleischprodukten stellt. Um die wirksame Umsetzung des Gesetzes und seiner Durchführungsbestimmungen zu gewährleisten, startete das Handelsministerium gemeinsam mit dem Finanzministerium und anderen Behörden in 10 Provinzen und Städten ein Pilotprojekt zum Dienstleistungssystem „Sicheres Fleisch", um verschiedene Methoden und Erfahrungen zur Gewährleistung der Schweinefleischsicherheit zu erforschen und zu erproben. Ziel ist es, innerhalb von 3 bis 5 Jahren landesweit einen neuen Mechanismus für die gesunde Entwicklung der Schweineschlacht- und Fleischvertriebsbranche zu etablieren.
Im Jahr 2009 erläuterte Premierminister Wen Jiabao bei einem Besuch in Wuxi das neue Konzept „Sensing China" der IoT-Sensortechnologie, was den Beginn der tatsächlichen Umsetzung des Internets der Dinge in China markierte. Daher ist die Anwendung der Schlüsseltechnologie, die RFID-Etiketten und IC-Karten aus dem IoT und intelligenten Netzen kombiniert, auf das Rückverfolgbarkeitssystem für Schweinefleischprodukte äußerst zukunftsweisend. Innerhalb von 3 bis 5 Jahren wird sich dieser Ansatz an die rasche sozioökonomische und technologische Entwicklung Chinas anpassen lassen, ohne größere Rahmenanpassungen zu erfordern, und ist daher für die chinesischen Gegebenheiten geeignet. Der Einsatz der RFID-Technologie in Kombination mit Netzwerken und Informationssystemen zur Datenerfassung und -kommunikation kann die Effizienz der Informationserfassung und -übermittlung verbessern, Fleischprodukte effektiv kennzeichnen und verstreute Informationen integrieren, wodurch die Schwierigkeiten bei der Rückverfolgbarkeit von Fleischprodukten gelöst und eine nahtlose Verbindung aller Glieder der Lieferkette für die vollständige Informationsverfolgung und -rückverfolgung erreicht wird.

II. Lösungsziele
Das Rückverfolgbarkeitssystem für Schweinefleischqualität von FineJoin folgt dem Dienstleistungssystem „Sicheres Fleisch" des Handelsministeriums und umfasst drei Hauptsysteme: das Schlachtüberwachungsunterstützungssystem, das Rückverfolgbarkeitssystem für Fleischqualitätssicherheit und das Kühlkettenmanagementsystem. Es integriert Schweinezucht, Schlachtung, Fleischverarbeitung, Transport, Groß- und Einzelhandel in ein durchgängiges Online-Überwachungssystem der Lieferkette, das es staatlichen Kontrolleuren ermöglicht, jedes überwachungspflichtige Glied jederzeit und überall fernzusteuern und zu überwachen. Jeder Schritt der Herkunft von Schweinefleischprodukten kann in Echtzeit zurückverfolgt werden, was eine genaue und rechtzeitige Verantwortungszuweisung bei Lebensmittelsicherheitsvorfällen sowie wirksame und rechtzeitige Frühwarn- und Rückrufmaßnahmen gewährleistet. Für Verbraucher bietet es die Möglichkeit, beim Kauf von Schweinefleischprodukten diese zu überprüfen und zu vergleichen.

III. Systemarchitektur
FineJoin hat auf Basis der Implementierung des Rückverfolgbarkeitssystems für Schweinefleischsicherheit in Chengdu 2009 eine Lösung vorgeschlagen, die „Innovationen im staatlichen Verwaltungsmodell zur Lenkung technologischer Innovationen nutzt, Hochtechnologie zur Transformation traditioneller Industrien einsetzt und effiziente, kostengünstige Abläufe zur Optimierung der Lieferkettenprozesse nutzt." Es bietet eine vollständige Software- und Hardwarelösung für die drei Systeme des „Sicheren Fleisches": das Schlachtüberwachungsunterstützungssystem, das Rückverfolgbarkeitssystem für Fleischqualitätssicherheit und das Kühlkettenmanagementsystem.
Das Rückverfolgbarkeitssystem für Schweinefleischqualität ist ein Rückverfolgbarkeitssystem für die Qualitätssicherheit von Schweinen und Schweinefleischprodukten in Schweinefarmen, Schlachthöfen, Kühlketten, Großmärkten, Fleischständen auf Bauernmärkten, großen Supermärkten und Hypermarkets, Gastronomiebetrieben und beauftragten Einrichtungen innerhalb des Verwaltungsgebiets. Es verwendet RFID-Etiketten, die an lebenden Schweinen und Schweinefleisch angebracht sind, verknüpft mit verschiedenen IC-Ausweiskarten der Lieferkettennutzer, und lädt die Echtzeitdaten über den Fluss von Schweinefleisch in der Lieferkette per drahtloser Übertragung in die zentrale Datenbank hoch. Nicht nur Nutzer können sich mit ihren Berechtigungen in das Plattformsystem einloggen, um ihre täglichen Geschäftsdaten im staatlichen Datenzentrum abzurufen, sondern auch verschiedene Regierungsbehörden können jedes Glied der Lieferkette online nach ihrem Zuständigkeitsbereich überwachen, was eine solide technische Unterstützung für die Sicherheit von Schweinefleisch bietet.
Aufgrund der Besonderheiten der Sicherheitsüberwachung von frischem Schweinefleisch besteht dieses System aus zwei Teilen: der frontseitigen Hardware-Datenerfassung und der backendseitigen Datenverwaltungssoftware. Die frontseitige Datenerfassung basiert auf der RFID-Kerntechnologie zur Echtzeitüberwachung der Produktionsaktivitäten von frischem Schweinefleisch. Die backendseitige Datenverwaltung nutzt verschiedene staatliche Geschäftssysteme zur Verarbeitung der von jedem Glied gemeldeten echten Informationen sowie zur Statistik, Analyse und Verteilung der erfassten Daten.

IV. Lösungsablauf
Die Hauptschritte von der Schweinezucht bis zum Verkauf von Schweinefleischprodukten sind: Zucht, Schlachtung, Groß- oder Einzelhandel. Diese Lösung beginnt mit der Zuchtphase. Durch die Echtzeitverknüpfung von Informationen verschiedener RFID-Schweineetiketten und RFID-Ausweiskarten der Lieferkettenmitarbeiter werden automatisch Qualitätsinformationen und Daten-Up- und Downloads über mobile drahtlose Kommunikation an die nachgelagerten Groß- und Einzelhandelsstufen weitergeleitet. Dies ermöglicht die Vorwärtsverfolgung von der Zucht bis zum Einzelhandelsgeschäft sowie die Rückwärtsverfolgung vom Einzelhandelsgeschäft zurück zur Zucht.
Zuchtphase
Die Schweinezucht gliedert sich in Phasen: Paarung, Trächtigkeit, Vorgeburt, Ferkel, Mastschweine. Nach dem Absetzen erhalten die Ferkel RFID-Ohrmarken, die mit den Informationen der Vorfahren verknüpft sind. Während der Zucht erfassen die Arbeiter mit RFID-Handgeräten Futter-, Impf-, Medikamenten- und Umweltinformationen auf den RFID-Ohrmarken. Diese Daten werden über GPRS/3G an das Datenzentrum der Lebensmittelsicherheitsplattform hochgeladen, wo im staatlichen Datenzentrum eine vollständige individuelle Zuchtdokumentation erstellt wird.
Schlachtphase
Bei Ankunft im Werk werden die Schweine zunächst auf Grenztierärztliches Zeugnis oder Herkunftszeugnis, Desinfektionszeugnis, Impfkarte überprüft und eine Schlachtakte angelegt. Anschließend erfolgen Schlachtung und Endproduktprüfung. Qualifizierte Schweinehälften erhalten RFID-Rückverfolgungsetiketten. Beim Verlassen wird der Schweinecode vom RFID-Kanal gelesen und automatisch mit den Daten des RFID-Ausweises des Abnehmers verknüpft, den das RFID-Rückverfolgungsterminal erfasst hat. Das Terminal ist auch mit einer Waage verbunden, um das Gewicht zu erfassen, und druckt einen Rückverfolgungsbeleg. Der Rückverfolgungscode, das Gewicht und die Daten des Abnehmers werden gleichzeitig in das staatliche Rückverfolgungssystem hochgeladen. Jedes Schweinehälfte entspricht einem eindeutigen Händler, wodurch eine Informationsverknüpfung zwischen dem Eingang der Schweine und dem Ausgang der Hälften hergestellt wird.
Großhandelsphase (Schienensystem)
Schweinefleisch mit Rückverfolgungsinformationen gelangt per Transport zum Großmarkt. Nach der Anmeldung und Prüfung gelangt es in das Schienensystem. UHF-Lesegeräte lesen die Rückverfolgungsetiketten der Hälften, und die Informationen werden automatisch mit den vom HF-Lesegerät gelesenen Hakeninformationen verknüpft. Nach dem Wiegen werden die Daten von Lieferant und Abnehmer verknüpft, und ein Beleg wird gedruckt. Die Abnehmer erhalten Belege auf dem Großmarkt. Die Transaktionsdaten zwischen Lieferanten und Abnehmern gelangen in das staatliche Datenüberwachungszentrum.
Einzelhandelsphase
Einzelhandelsgeschäft – Bauernmarkt
In Einzelhandelsgeschäften wie Bauernmärkten und Metzgerläden werden spezielle elektronische Waagen mit RFID-Lesefunktion und Rückverfolgungsdatenverarbeitung eingesetzt. Beim Wiegen jedes Stücks Schweinefleisch wird ein Identifikationscode auf dem Verkaufsbeleg gedruckt, und die Wiegedaten werden an den Server des Marktbetreibers und dann in Echtzeit über das Internet an das staatliche Datenzentrum hochgeladen.
Vertriebsstellen – Supermärkte, Hypermärkte und Schweinefleisch-Direktverkaufsläden
In Supermärkten und Hypermärkten erleichtert der kombinierte Einsatz von Segmentierungs-Rückverfolgungsterminals, Markt-Rückverfolgungsterminals oder Mini-Rückverfolgungsterminals die Verbindung zum staatlichen Datenzentrum. Gleichzeitig werden RFID-Schweinefleischetiketten in kostengünstige QR-Code-Aufkleber umgewandelt, die den Verbrauchern als Einzelhandelsnachweis ausgehändigt werden.
Schweinefleisch-Direktverkaufsläden schneiden die Hälften vor Ort und legen sie zur freien Auswahl in die Regale. Über das Rückverfolgungsterminal wird das Etikett gelesen und ein Aufkleber als Rückverfolgungsnachweis für den Verbraucher gedruckt. Bei Internetverbindung können die staatliche Überwachungsplattform, die Marktverwaltung und das Kontrollzentrum des Schlachthofs die Verkaufsdaten jedes Ladens in Echtzeit einsehen, was eine schnelle Nachbestellung oder Warenumverteilung zwischen Läden derselben Stadt erleichtert.

V. Rückverfolgung und Überwachung
Bei Transaktionen mit Schweinefleischprodukten erhalten Händler oder Endverbraucher einen Rückverfolgungsaufkleber mit einem Code. Durch Eingabe des Codes über Selbstbedienungsterminal, Internet, Telefon oder SMS können Informationen über den Zuchtort, Schlacht- und Verarbeitungsort sowie Inspektions- und Quarantänedaten abgerufen werden.
Auf einer dreistufigen Geschäftsplattform (Provinz, Stadt, Kreis) mit einem gemeinsamen Datenzentrum können Mitarbeiter von Regierungsbehörden (Handel, Landwirtschaft, Industrie und Gewerbe, Qualitätsprüfung, Gesundheit) über das Internet mit ihren Berechtigungen jederzeit auf das System zugreifen, um den Status des gesamten Prozesses und für ihre Behörde relevante Schweinefleischinformationen einzusehen. Die der Industrie- und Handelsbehörde unterstellten Marktbetreiber sind mit RFID-Handlesegeräten ausgestattet, um das auf dem Markt verkaufte Schweinefleisch zu überprüfen. Sie scannen das RFID-Etikett, lesen die Backend-Daten und vergleichen sie mit den Papierdokumenten (zwei Stempel und ein Zertifikat), um sicherzustellen, dass Karte, Zertifikat und Etikett zusammen vorhanden sind, wie vom Handelsministerium gefordert, und um zu verhindern, dass minderwertiges Schweinefleisch in den Umlauf gelangt.

VI. Hardware-Auswahl
RFID-Ohrmarke
FineJoin M11 UHF-Handterminal